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为啥饭店炒的白菜都那么好吃,厨师长:炒之前,这一步

发布日期:2020-07-20 07:03   来源:未知   阅读:

中国有句俗话“百菜不如白菜”,说明白菜在所有蔬菜中的地位那是相当的高啊!而事实也确实如此,在我国,不仅仅提鲜在种植面积上,就连每年的消费数量来说,也没有那种其它蔬菜能和白菜相提并论的,可以说,白菜是最受人们喜爱的一种蔬菜,没有之一。

白菜的口味清香微甜,所含的维生素、矿物质以及其它的营养元素也是十分的丰富,同时它富含的膳食纤维更是厉害,可以说是一种非常健康又营养的蔬菜,而对于怎样吃白菜,方法更是多种多样,就算是白菜有些“老”了,不管是因为存放的还是生长的“老”,只要与各种肉类一起炖煮,它便能很好的吸收肉或汤汁中的味道和油脂,变得更加好吃,不过,更多的人还是喜欢吃新鲜的白菜,喜欢它爽脆的口感和清香微甜的味道,就算简单的炒一炒都是那么的好吃,不过,因为白菜水分较大,而且质地很薄,直接下油锅炒的话,很容易被炒的软趴趴而失去口感,否则可能就会夹生,也不好吃了。所以,白菜千万别直接下油锅炒,少了这一步,难怪不脆不香,又软又难吃。

酸辣白菜的炒制方法

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